Бамия - урожайная родственница мальвы

Бамия пока мало знакома российским огородникам. Между тем кандидат сельскохозяйственных наук А. Трофимова вот уже несколько лет выращивает ее на своем подмосковном участке. И очень довольна, ведь эта овощная культура полезна, неприхотлива и дает хороший урожай. Впрочем, обо всем вы узнаете из ее публикации.

Бамия - близкая родственница мальвы и хлопка, родом из тропических районов Африки. У нее богатый минеральный состав, недаром золу от стеблей бамии долгое время использовали как соль. В пищу употребляют молодые 3-6-дневные завязи, которые имеют приятный нейтральный вкус. Они содержат много слизистых и пектиновых веществ, легкоусвояемые белки и углеводы, а также витамины группы B, витамин С, органические кислоты, каротин.

Завязи очищают от кожуры, освобождают от семян и добавляют в супы и вторые блюда. Из мясистых чашечек бамии готовят желе, варенья, торты, пудинг. Некоторые сорта растения можно сушить, нанизав на нитку, и использовать зимой как гарнир к острым мясным блюдам и блюдам из птицы. Кроме того, в пищу употребляют молодые побеги слегка кисловатого вкуса и семена. Незрелые семена бамии заменяют зеленый горошек, зрелые применяют для приготовления одного из лучших суррогатов кофе - гомбо, а размолотые в пудру, они используются как пряность.

Корень бамии стержневой, слабоветвистый. Стебель толстый, прямой, сильноветвящийся, опушенный жесткими волосками. В нем содержатся алкалоиды, которые могут вызывать раздражение кожи. Поэтому при уходе за растением и уборке плодов нужно пользоваться перчатками. Нижние листья бамии цельные, крупные, средние - 5-7-лопастные, верхушечные - глубокорассеченные или пальчатые, на длинных черешках. Цветки одиночные, крупные, обоеполые. Растение зацветает через 2,5-3 месяца после появления всходов. Цветки недолговечны, но на солнечном месте и при обильном поливе они образуются постоянно с июня по сентябрь. Плод - удлиненная (6-30 см) граненая многосемянная коробочка пирамидальной формы, бледно-зеленой окраски.

Бамия влаго- и теплолюбива, отзывчива на поливы и подкормки. Она может расти на любых почвах, но предпочитает легкие, богатые органическими веществами.

В нечерноземной зоне растение выращивают в теплице или под временным пленочным укрытием. Однако в жаркое лето бамию удается вырастить в открытом грунте на хорошо прогреваемом и защищенном от ветра участке. Почва должна быть предварительно заправлена органическими удобрениями (3-4 кг на 1 м2), а также суперфосфатом (40-60 г) и сульфатом калия (25-30 г). При выращивании в теплице достаточно добавить в грунт опилки, обогащенные азотными удобрениями. Перед посадкой вносят азотные удобрения (30 г на 1 м2).

В средней полосе России бамию выращивают через рассаду, высевая ее за полтора месяца до высадки на постоянное место. Семена имеют толстую оболочку и прорастают очень медленно, поэтому перед посевом их замачивают в теплой (450) воде в течение 1,5 ч. За две недели до высадки в грунт начните закалку бамии, снижая температуру на 1-20 в день, сократите поливы и внесите фосфорно-калийное удобрение.

Рассаду высаживайте в середине или конце мая, прикрывая первое время нетканым материалом. Промежутки между растениями 40-60 см. Старайтесь не заглублять подсемядольное колено и не засыпать семядольные листья. Высаженные растения притените сырой травой.

Когда бамия приживется, почву неглубоко порыхлите и замульчируйте торфом или мхом, чтобы сохранить влажность. Если растения развиваются слабо, полейте их до начала цветения раствором сброженной травы или Кемирой-Универсал-2 (1 ст. ложка на 10 л воды). Следующую подкормку сделайте через 10 дней - золой (30 г на 10 л воды) или фосфорно-калийными удобрениями. Дальнейший уход будет заключаться в регулярных поливах, рыхлении почвы и прополке. Для образования дополнительных придаточных корней растение пару раз окучивают. А для ускорения плодоношения и стимулирования образования боковых побегов прищипывают точку роста главного побега, когда она достигнет высоты 35-40 см.

Уборку завязей начинают приблизительно через 8-11 недель после появления всходов, к этому времени они достигают длины 6 см. При хорошей погоде и развитии растений молодые стручки собирают ежедневно или через день вплоть до самых заморозков, не допуская их перерастания. Если хотя бы один плод созреет, рост бамии и образование завязей прекратятся.

Автор: А. Трофимова , кандидат сельскохозяйственных наук