Перец халапеньо

Перец халапеньо (или Jalapeno) – это самая известная разновидность острого перца чили, горячо любимого народами Латинской Америки. Название происходит от мексиканского поселения Халапа (Jalapa).

Насколько он острый?

Перец чили – самый острый в Мире. Поэтому халапеньо тоже довольно жгучий, этим он и ценится. По общепринятой международной шкале остроты его показатели составляют 2 500 - 8 000 балов (иногда до 10 000). Это можно сказать ещё умеренная острота (среднеострый).

Что со мной произойдёт, когда я попробую халапеньо?

Вначале вы почувствуете во рту приятное тепло. Но не спешите добавлять ещё приправы, т.к. это чувство постепенно будет нарастать, и тепло очень скоро превратится в жжение.

НА ЗАМЕТКУ: если вы хотите, чтобы халапеньо стал менее острым – очистите его от внутренних перегородок – в них и находится основной источник жжения. Также, благодаря этому уйдёт кислинка, и вкус станет более мягким.

Какой халапеньо самый лучший?

Очень важно собрать урожай перцев, пока стручки ещё незрелые и зелёные – они ценятся больше всего. Особенно вкусными считаются молодые перчики, длиной всего около 5 см. Их хорошо добавлять в еду свежими, но можно и мариновать. Зрелый плод может быть в 2 раза больше.

Зелёный, или красный?

Если же момент упущен, и зелёный перец вовремя не сорвали с куста – он приобретает красный окрас, и вкусовые свойства ухудшаются. Но такие экземпляры естественно не выбрасывают. Их высушивают, или коптят, перемалывают и используют как приправу (чипотле). Как правило, на экспорт в малоразвитые страны попадает именно тёмно-красный перец боле плохого качества.

Виды халапеньо

Если вы купили халапеньо, а он оказался не таким, как на картинке – не спешите расстраиваться, возможно это просто другой сорт.

Оказывается, у этого подвида чили тоже есть несколько сортов. Самые известные из них:

morita – с тупым закруглённым кончиком
espinalteco – с заострённым кончиком короткий
peludo – толстый, но длинный

Можно ли вырастить у себя, и как ухаживать?

Этот перчик можно вырастить как на своём участке, так и дома в горшке. Главное поддерживать условия:

- Температура около 25 градусов
- Обильно поливать, желательно не хлорированной водой
- Свежий воздух для предотвращения болезней
- Удобрение в момент цветения

ОСТОРОЖНО: собирать урожай нельзя голыми руками. Если дотронутся до свежего перца, его сок может попасть на кожу, вызовет жжение и покраснение. Поэтому, собирая перцы с грядки надевают резиновые перчатки.

Полезные свойства перца халапеньо

Он помогает противостоять стрессам, и укрепляет организм. Главное потреблять умеренно. Ещё этот перец:

- Повышает аппетит
- Улучшает обмен веществ
- Борется с бессонницей
- Вырабатывает гормоны радости – эндорфины
- Хорошо влияет на кожу

Если вы любите пряные блюда – обязательно попробуйте!

Более подробно об перце халапеньо читайте тут: https://selo.guru/rastenievodstvo/dekorativnolistvennye/kustovidnye/perec/vidy-per/chili/v-chi/halapenio.html

Автор: Редакция