№4 аперль 2013

Экзотический - значит чужой, иноземный. В словаре русского языка есть еще одно определение - «нечто необычное, причудливое, диковинное». Правда, время вносит свои поправки: некоторые экзотические фрукты и овощи, морепродукты и приправы настолько прочно вошли в нашу повседневную жизнь, что уже не удивляют пушистые киви, волосатые кокосы, причудливые морские гребешки и «мускулистые» мидии. Сейчас в супермаркетах можно купить практически все, что душе угодно, даже те фрукты, названий которых мы никогда и не слышали. Проблема в другом: мы просто не знаем, КАК это едят, не умеем определить созрел ли плод авокадо, годится ли спаржа для запекания или бананы для маринования. Надеемся, этот выпуск ответит на многие вопросы, познакомит вас с новыми продуктами и поможет ощутить вкус новых блюд.

ТВОРОЖНИКИ С ФИНИКАМИ

Финики предварительно переберите и промойте. Подготовленные финики залейте водой, чтобы она покрывала их, и варите в течение 10-15 мин. Пропустите через мясорубку, добавьте сахар, перемешайте, затем еще раз проварите и охладите. Творог хорошо перемешайте с фаршем из фиников, добавьте муку, яйца и соль. Раскатайте творожную массу в виде толстого жгута, затем нарежьте этот жгут поперек. Нарезанные кусочки обваляйте в муке, сформуйте круглые лепешки и обжарьте на маргарине с обеих сторон.

150 г фиников без косточек, 600 г творога, 1 стакан муки, 2 яйца, 4 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки воды, соль.

СПАРЖЕВЫЕ ОЛАДЬИ

Замесите тесто и оставьте на полчаса. Спаржу отварите в течение 15 мин со щепоткой сахара и сливочным маслом. Hарежьте на кусочки по 3 см. Бекон нарежьте и обжарьте. Добавьте в тесто спаржу, бекон, зелень. Выпеките оладьи.

4 яйца, 250 г муки, 250 г молока, 100 г бекона, спаржа, зелень, соль по вкусу.