№ 1, январь 2012

Супы - традиционное русское блюдо. Нам в наследство досталось множество старинных рецептов. Одни прабабушки томили щи в русской печке, другие стряпали молочник со снежками на курсах благородных девиц. Холодные и горячие, сладкие и остро-соленые, на мясном или овощном бульоне, на молоке или кефире - все это супы. Они такие разные! Супы на каждый день и для особых случаев, необычные заморские и наши исконно русские. Мы предлагаем вам рецепты на разные вкусы от традиционных щей до популярных сейчас супов-пюре. Ведь суп, каким бы он ни был, всегда остается первым блюдом, которое украшает наш стол.

СУП ТОМАТНЫЙ С ПЕРЦЕМ
Этот суп можно варить и на бульоне, и на воде. В закипевшую воду положите рис, посолите, варите егодо полуготовности. Затем влейте в суп свежевыжатый томатный сок, положите лавровый лист, перецгорошком. Когда суп снова закипит, добавьте нарезанный кубиками сладкий перец, лук и соленый огурец, морковь соломкой, мелко нарезанную зелень. 1,5 л воды, 2 стакана томатного сока, 200 г риса, 1 морковь, 2 сладких перца, 2 луковицы, 2 соленых огурца, кинза, петрушка, стебли сельдерея, соль и перец по вкусу.

ГРИБНОЙ С картофелем.
Картофель почистите, нарежьте и залейте водой, чтобы она только покрывала картофель, посолите и отварите до готовности. Слейте воду, картофель потолките. Обжарьте измельченный лук на растительном масле. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы, жарьте до тех пор, пока не испарится жидкость. Добавьте грибы к картофелю, влейте сливки, посолите, поперчите. Еще раз доведите до кипения, но не кипятите. При подаче посыпьте зеленью. 300 г грибов, 600 г картофеля, 200 г лука, 500 мл сливок (15-20%), соль, перец, растительное масло.