№ 12, декабрь 2012 г.

Д ля кого-то новогодние праздники пахнут мандаринами, для кого-то - гусем с яблоками, особыми пирогами или вкуснейшим тортом, приготовленным по семейному рецепту. Мы встречаем Новый год так, как это было принято у наших мам и бабушек, как помним эти самые семейные праздники с детства. Впрочем, традиции новогодних и рождественских праздников есть не только в каждой семье, но и в каждой стране... В этом выпуске «Дачной кухни» мы предлагаем вам познакомиться с блюдами, которые, окажись вы в гостях, можете отведать в эти праздничные дни в каждом доме Англии, Франции, Германии. КОК-О-ВЭН (ПЕТУХ В ВИНЕ) Подготовленного цыпленка разделите на 4 части, смешайте сливочное и растительное масло и об- жарьте на нем цыпленка. Цыпленка выньте, а в масло положите сало, две луковицы, мелко нарезанные грибы и измельченный чеснок. Положите туда цыпленка, посыпьте все мукой, добавьте лавровый лист, тимьян, оставшийся лук. Влейте в смесь коньяк и перемешайте. Тушите в течение часа, подливая красное вино, посолите и поперчите по вкусу. 1 большой (или 2 маленьких) цыпленок, 100 г сала, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г коньяка, 150 г шампиньонов, 8 небольших луковиц, 1 бутылка красного вина, 1 ст. ложка муки, тимьян, лавровый лист, чеснок, соль, перец по вкусу.