№ 12, декабрь 2011

Готовим восточные сладости.

Сколько уже веков на Востоке готовят разные сладости - сегодня не скажет, пожалуй, никто.

Традиционно ими славятся Иран, Афганистан, Турция. В Европе экзотические лакомства появились примерно в XVII-XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы. Сегодня эти сладости изготавливают в Боснии, Македонии, Болгарии, Греции, Румынии.

Кроме обычных кондитерских ингредиентов (сахар, патока, мука, жиры, какао, ванилин, масло, яйца - комбинируя их, получают тесто) восточные сладости содержат также такие добавки и пряности, как крахмал, мак, орехи, в сочетаниях, не свойственных прочим кондитерским изделиям. Сами сладости подаются, обильно посыпанные сахарной пудрой, молотыми орехами, семенами кунжута или измельченными сухофруктами.

Всего насчитывается порядка 170 видов восточных сладостей, из них в России особенно популярны халва, лукум, щербет, пахлава, грильяж, козинаки и нуга. Предлагаем вам окунуться в загадочный мир Востока: сварите душистый кофе, поставьте на стол восточные сладости - и вы поймете, какое блаженство испытывали герои знаменитых сказок «Тысяча и одна ночь».