№ 5, май 2011

Семь весенних обедов

Нет ничего отраднее для взора кулинара-вегетарианца, чем вид грядок с первой весенней зеленью. Сколько в ней свежего очарования, аромата, не говоря уже о витаминах! Пушистый изумрудный ковер кресс-салата, робкие щеточки зеленого лука и упругие розовеющие побеги ревеня, сочный хрустящий салат и рдеющая румянцем редиска все это так и просится на стол!

Нужно, правда, признать, что у нас, в отличие от Западной Европы и особенно Америки, зеленные культуры не пользуются особым почетом. Традиционно они идут для украшения мясных и рыбных блюд, холодных закусок. Исключение, пожалуй, лишь повсеместно любимые зеленые щи.

Но стоит проявить немного изобретательности, сочетая зелень с овощами, грибами, крупами и орехами, молочными продуктами, и можно приготовить полноценный вегетарианский обед.

Хотим предложить вашему вниманию меню весенних обедов на неделю. Возможно, некоторые блюда покажутся вам слишком сложными и трудоемкими, но, согласитесь, иногда стоит отойти от привычного и порадовать своих близких и друзей новым интересным и вкусным вегетарианским кушаньем.