№ 9, сентябрь 2005

Волшебные бобовые

Почему волшебные? А потому, что в них действительно заключено природное волшебство. Все растения этого обширного семейства — а нам больше знакомы горох, фасоль, овощные бобы, чечевица, ну еще соя и арахис, — все они в разнообразных блюдах очень вкусны и притом не просто насыщают, но и дарят здоровье, способствуют активному долголетию. Об этом знали еще в глубокой древности, то же самое подтверждают и современные исследования.

Достаточно сказать, что бобовые культуры, обладая непревзойденными диетическими качествами, содержат вдвое больше ценнейшего легкоусвояемого белка, чем мясо, и втрое — чем свежая рыба.

Замечательно и то, что они богаты цинком, а этот редкий в нашей пище элемент надежно защищает от инфаркта, способствует очищению и в целом омоложению организма. И вместе с тем это совсем недорогая еда, которая всегда была доступна простому люду.

Недаром в русском обиходе про бедные семьи говорили: дескать, они сидят на бобах. Давайте же и мы в этом выпуске «посидим на бобах» и убедимся, что при умелой готовке из них получаются великолепные по вкусу и очень полезные блюда.