№ 8, август 2005 г.

Караул, урожай!

Вам никогда не приходилось, как многим садоводам, в щедрый, урожайный год грудами закапывать яблоки или сбрасывать их в компостную яму? Да не какие-нибудь паданки, битые, подгнившие, а хорошие, целые плоды.

Если нет, то вы опытный, толковый хозяин. Значит, еще в середине лета, любуясь на усыпанные плодами деревья, на отягощенные, клонящиеся к земле ветви, вы прикидывали, как получше подготовиться к надвигающемуся «стихийному бедствию». Потому что большой, «обвальный» урожай — это всегда и немалые хлопоты.

Нерасторопному садоводу впору бывает кричать «Караул!», звать на помощь. Но кого? У соседей те же заботы, городских друзей- приятелей не очень-то выманишь на участок, а самому выбраться на рынок — и времени не выкроишь, и выгоды особой нету. Как же укротить эти неуемные дары природы — загнать их в банки, умять в пюре, превратить в варенье, заложить на хранение? Вот об этом и пойдет у нас речь. Ведь недаром у «Дачной кухни» есть подзаголовок — «К столу и впрок».

Первым делом, конечно, расскажем о самых полезных и вкусных блюдах из свежих фруктов и ягод, затем — о заготовках из них, ну а на сладкое — о десертах и напитках домашнего приготовления. Словом, был бы урожай, а уж справиться с ним мы сумеем!