№ 3, март 2005

«Щи да каша — пища наша», — гласит народная мудрость. Ее справедливость можно подтвердить и словами классика современной кулинарии В.В. Похлебкина, который назвал щи русским национальным блюдом, гордостью отечественной кухни и даже ввел для них новый термин — «неприедаемость» (дескать, сколько ни ешь, никогда не надоедят).

А рядом со щами на российском столе с давних пор традиционно соседствует каша — сама по себе, с добавками ли, запеканкою или начинкою в пирогах, — но непременно ароматная, вкусная, сытная.

Ну а сейчас — при поразительном обилии новых, неведомых прежде продуктов и блюд — не теряются ли на их фоне «архаичные» щи да каша?

Нет, они ничуть не устарели, напротив, им сегодня отдает должное и мировая кулинария, возведя в ранг «пищи на все времена». Рассказу о «неприедаемых» щах да кашах и посвящен этот выпуск.