№ 5, май 2006

Кулинарная география

Еще в школе, изучая географию, мы узнаем о местоположении и границах той или иной страны, народах, ее населяющих, природе, климате и прочих особенностях. Но вот о кухне, сложившейся там, национальных блюдах, застольных обычаях на уроках практически ничего не говорится. Да и потом мы как-то на это не обращаем особого внимания.

А между тем именно каждодневные бытовые подробности жизни людей, в том числе сведения об их кулинарных пристрастиях, гастрономическом искусстве, могут поведать об очень многом. Недаром известный специалист в области питания В.В. Похлебкин называл кулинарию своеобразным инструментом познания человеческого общества в его историческом развитии.

Ну например, обыкновенные щи он связывал с «непоколебимой оседлостью древних славян, поскольку для приготовления этого кушанья должно обеспечиваться возделывание огорода, содержание домашнего скота, наличие надежного отапливаемого жилья». Или вспомним, что в других частях света во времена, когда пряности ценились дороже золота, из-за них велись колониальные войны, открывались новые земли, перекраивалась политическая карта мира.

Словом, кулинария и география очень тесно связаны друг с другом, поэтому мы и вынесли их в название этого выпуска. Давайте же продолжим традицию «Дачной кухни» совершать в преддверии лета кулинарные путешествия и побываем в гостях у разных народов, чтобы в застольном общении узнать что-то интересное об их жизни.