№ 1, январь 2006

Мировые пельмени

У прилагательного «мировой», согласно толковому словарю, два основных значения: первое говорит о высоком качестве, замечательных свойствах чего-либо, а второе — о безграничной популярности, повсеместном распространении. И оба этих смысла как нельзя лучше подходят к обыкновенным пельменям.
Можно даже сказать, что и они сами — целый мир, целая история с географией. Казалось бы, чего проще — малая толика начинки в тестяной обертке. Но Вот только у китайских пельменей дим-сум (которые считаются прародителями всех остальных) насчитывается около двух тысяч рецептов. А наши родные сибирские — с разными вариациями начинок, вареные, жареные, пареные, тушеные, да к тому же чуть ли не у каждой российской хозяйки свои по этой части хитрости.

Кухни стран Западной Европы подарили миру равиоли, тортеллини, аньолини (Италия), швабские (Германия), кроппкакор (Швеция) и другие кулинарные изделия, по сути, те же пельмени.

Вспомним еще грузинские хинкали, армянские борани, азербайджанские дюшары, среднеазиатские манты. У татар даже есть свадебные кияу пельмэнэ невеста готовит их для жениха. Ну а «на сладкое», конечно же, упомянем непревзойденные украинские вареники с вишней. Ко всему прочему добавим, что любые пельмени — самая что ни на есть дачная пища, простая, здоровая, сытная.

Итак, мы лепим пельмени!