№ 12, декабрь 2007

С чувством, с толком, с расстановкой

В декабре только и разговоров, что про грядущий Новый год. И конечно, в подробностях обсуждается новогоднее меню, потому что у нас по давней традиции этот праздник прежде всего связан с долгим и обильным застольем.

Так повелось еще стой поры, когда 15 декабря 1699 г. был оглашен указ Петра Первого, предписывающий (перестать дурить людям головы и считать Новый год повсеместно с 1 января», отмечая праздник «веселием и кушаньями многими».

Какими? Понятно, что не теми, которые готовятся в обычные дни на скорую руку.

На новый год не грех расстараться, уделить кухонным хлопотам столько времени и сил, чтобы потом за неторопливым застольем отведать праздничные яства , что называется, с чувством, с толком, с расстановкой.

При этом с новогодним меню лучше не экспериментировать. Незнакомое блюдо может не удаться, и тогда кто поручится, что не оправдается старая примета: как встретишь новогодье, таким и весь год будет. Отдавая же предпочтение основательным, проверенным рецептам, в любом случае не прогадаешь.

Именно таким традиционным новогодним угощениям посвящен этот выпуск «Дачной кухни». А вот что касается гарниров, соусов, приправ — кулинарного «эскорта» основных блюд, — тут уж проявляйте свою творческую фантазию!