№ 7, июль 2009

Жаркое лето холодной зимой

В разгар дачного сезона, когда грядки радуют изобилием, какая хозяйка не задумывается о том, как сохранить это великолепие до конца зимы? Чтобы в будни и праздники за столом пахло летом, чтобы меню вызывало неизменный аппетит.

Конечно, можно разнообразить его, если есть такая возможность, и покупными разносолами. Но разве сравнятся они с домашними заготовками, в которых учтены вкусы и пристрастия всех членов семьи? Да и чистота, если можно так выразиться, самих заготовок нам важна.

Мы не знаем достоверно, из чего и как произведены те или иные консервы и маринады. Зато в своих можем быть уверены — опасными, вредными для здоровья они не будут. Особенно если использовать проверенные рецепты.

Поэтому июльский выпуск «Дачной кухни» мы посвящаем летним заготовкам овощей: соленых огурцов, помидоров, лечо, свеклы, моркови, квашеной капусты, икры и томатной пасты, а также многочисленных заправок.

В этом выпуске в первую очередь хотим обратить ваше внимание на оригинальные рецепты с малым количеством уксуса и сахара или вовсе без них.

Надеемся, вам будут интересны не только такие самостоятельные блюда, как салаты и соленья-ассорти, но и полуфабрикаты — заправки для супов, бутербродные пасты, диетические овощные и фруктово-овощные соки. Хотя и любителей маринадов мы тоже не обошли вниманием.

Овощные соленья и маринады — это привлекательное, ароматное и вкусное дополнение к привычной пище. А если вы подадите на стол менажницу с несколькими видами овощной икры, лечо или соленых огурчиков, воспоминания о лете нахлынут сами собой.

Предусмотрительно законсервированные красные или желтые мини-помидорчики станут замечательным украшением овощной тарелки.

Обыкновенное картофельное пюре, макароны или гречневую кашу с таким разноцветным овощным изобилием есть будет гораздо веселее. Приятного аппетита!