№ 6, июнь 2009

Молочная кухня

С первого дня жизни и до глубокой старости люди употребляют в пищу молоко или продукты его переработки. Причем ежедневно, чтобы быть здоровым, взрослому человеку желательно выпивать не меньше стакана молока или кисломолочного продукта.

Молоко вкусно и полезно и само по себе, но из него еще можно приготовить сливки, сметану, творог, масло, сыр, используемые и по отдельности, и в составе огромного количества блюд. Эти продукты помогают нашему организму усваивать витамины, минеральные соли и, что особенно важно, пищевые растительные волокна.

С помощью молочных продуктов можно любое меню сделать разнообразным с учетом особенностей диеты и возраста. К тому же молочные блюда по большей части просты и не требуют много времени для приготовления. Люди питаются молоком коров, коз, овец, кобылиц, верблюдиц, буйволиц, ослиц, а также таких экзотичных животных, как зебу, яки, северные олени...

Мы, конечно, в первую очередь расскажем о наиболее распространенном у нас коровьем молоке. В начале лета оно особенное. Травы, напоенные вешними водами, набрали силу. Они еще не отцвели, не заколосились. Стада дойных животных в охотку поедают сочное душистое разнотравье, и вся удивительная целебная энергия растений переходит в молоко. Его много, оно самое полезное, поскольку в это время молоко накапливает больше витаминов, фосфолипидов, молочного сахара и белка, жира же в нем меньше.

Надеемся, что вам понравятся оригинальные рецепты блюд из молока и продуктов его переработки.