№ 4, апрель 2007

От яйца до курицы

Еще древние философы пытались выяснить, что же все-таки было раньше — яйцо или курица, иначе говоря, что из чего, собственно, происходит. Одни утверждали: именно яйцо — основа всему, ведь из него появляется цыпленок. Другие резонно возражали, дескать, откуда бы взяться яйцу, если его не снесет курица, значит, ей и принадлежит первенство.

Ну а мы в нашей «Дачной кухне», отдавая должное мудрецам античности, все-таки не будем углубляться в подобные вопросы, а просто включим блюда из яиц и птицы в наше апрельское меню.

Но поскольку первые слова крылатого латинского изречения «Ab ovo…» («от яйца…») стали синонимом любого начала, отправной точки, первого шага, то и мы открываем наш выпуск рецептами яичной кулинарии. Это прежде всего разнообразные омлеты (от закусочных до десертных) — поистине универсальное кушанье, вкусное, питательное и при этом быстрое в готовке и не слишком калорийное.

Что же касается первых и вторых блюд, то сошлемся на авторитет отечественной науки о питании Д.В. Кашина, который еще полтора века назад писал, что «сочная тельность» умело приготовленной птицы «услаждает и пленяет сразу три чувства — взор, обоняние и вкус».

Именно такие кулинарные творения во всем обширном застольном диапазоне — от яйца до курицы — и составили основу этого выпуска.