№ 10, октябрь 2008

Властелин стола

Хан дастархана, властелин стола — так называют плов на Востоке. И действительно, когда на большом красивом блюде подают мастерски сваренный - рисинка к рисинке, ароматный, горячий плов, он сразу становится главным «участником застолья».

С древности известно множество рецептов этого вкусного, сытного блюда: есть среди них общепринятые, так сказать, классические, есть и местные менее распространенные, причем те и другие зачастую передавались из поколения в поколение, от отца к сыну, от мастера к ученику.

Приготовление плова стало своеобразным ритуалом, связано с определенными секретами, окутано неким ореолом таинственности. Конечно, как это вообще присуще кулинарии, многое зависит от навыка, таланта, интуиции повара, но существуют и достаточно конкретные правила приготовления этого блюда из самых обычных продуктов. Следуя им, добротный плов приготовите и вы, даже если не имеете соответствующего опыта.

Надеемся, этот выпуск «Дачной кухни» поможет вам порадовать домашних и гостей.