№ 9, сентябрь 2008

Плоды поздней осени

Начатый в июльском выпуске разговор о приготовлении блюд из плодов нетрадиционных садовых культур и их переработке для длительного хранения вызвал живой интерес у читателей.

Редакции предложили расширить тему, вовлечь «в кулинарный оборот» другие ценные растения: калину, рябину, боярышник, барбарис, черемуху, черную бузину. Реализуем ваши пожелания.

В этом выпуске вы найдете рецепты блюд и заготовок из растений, которые завершают дачный сезон, значит, вы еще вполне успеете воспользоваться нашими рекомендациями. Ведь если конфитюры, варенья и джемы из обычных плодов все-таки продаются в магазинах, то, скажем, консервированные барбарис или бузина черная вам вряд ли там встретятся. Тем интереснее угостить своих гостей, например, старинным калинником или щами, заправленными листьями барбариса, конфетами из боярышника или черемуховым квасом.

В этом выпуске вы найдете также рецепты необычных соусов и приправ, которые не только придают блюдам своеобразный вкус, но и обладают лечебными свойствами. Ну а тех, кто увлечен домашним виноделием, наверняка заинтересуют рецепты вин из аронии, невежинской рябины и калины. Плоды поздней осени в преддверии долгой зимы особенно желанны.