Сегодня:  
Мы в соцсетях
СелНовости
Издания Блюда из картошки. "Дачная кухня: к столу и впрок" № 8, август 2008 г.

№ 8, август 2008

Здравствуй, милая картошка

В августе, когда уже вовсю подкапывают молодой картофель, самое время вспомнить задорную песенку:

Ах, картошка, объеденье,
Пионеров идеал.
Тот не знает наслажденья,
Кто картошку не едал!

Ее распевало не одно поколение российских мальчишек и девчонок (а вслед за ними разный «кочевой люд» — туристы, охотники, рыбаки, геологи), сидя у костра, в котором, конечно же, пеклась свежая картошка.

Действительно, что может сравниться с горячими, поспевшими в углях клубнями с темной корочкой? Отряхнул от золы, разломил — и вкушай ароматную, с дымком, рассыпчатую мякоть.

Но печеная картошка, можно сказать, лишь в самом начале длинного — в сотни наименований — «послужного списка» этого универсального овоща. Ведь его еще варят, жарят, готовят на пару, во фритюре и пр. И всегда он великолепно сочетается в разнообразных блюдах с другими продуктами. Да и сам по себе хорош, хотя иногда приходится слышать пренебрежительное: «пустая картошка», «сидеть на одной картошке» и т.п.

Между тем всего пара-тройка клубней способна обеспечить наш организм суточной нормой витамина С, не говоря о прочих полезных веществах и микроэлементах. А чтобы картофель раскрыл все свои ценные качества, нужно правильно приготовить его, чему, собственно, и посвящен этот выпуск.

Поделиться