№ 3, март 2008

Рыбный стол

Рыбная пища в рационе человечества всегда занимала значительное место. Популярны блюда из рыбы во всем мире и сегодня, а у нас, похоже, даже вошли в своеобразную гастрономическую моду. Открываются все новые рыбные рестораны и всяческие суши!бары, на прилавках магазинов появились неизвестные нам ранее обитатели морских глубин, а кулинарная литература переполнена экзотическими рецептами.

Но дело тут не только в моде: рыбные кушанья действительно вкусны, легки, сытны и очень полезны.

Сравнительно недавние исследования показали, что в дополнение к обширному набору жизненно необходимых нам веществ мясо рыбы содержит так называемые антиоксиданты, которые активно противостоят атеросклерозу — чрезвычайно распространенному ныне опасному заболеванию.

Впрочем, на оздоравливающие свойства рыбной пищи указывал еще знаменитый врачеватель Авиценна в своей «Книге исцеления». А вот древние греки даже судили о человеке по тому, как он питается: «Если кто любит рыбу больше других кушаний, того народ превозносит как мужа благородного». Пожалуй, и сегодня не стоит пренебрегать этой тысячелетней мудростью, особенно нам, живущим в стране с несчетными рыбными богатствами.