№ 2, февраль 2008

Прощаемся с зимой

Февраль, конечно же, зимний месяц, но, согласитесь, вместе с тем и предвесенний. По крестьянскому календарю именно в феврале «зима с весной встречается впервой».

А раз так, то и на нашем столе наряду с плотными, сытными «зимними» блюдами могут и должны уже присутствовать кушанья с весенними мотивами. Они будут уместны во все праздники в эту пору: и 23 февраля — в День защитника Отечества, и в Масленицу — веселые проводы зимы, про которую недаром говорят, что она широкая, разгульная, озорная, обжорная.

Ну а окончание Масленицы ознаменуется еще одним праздником — 8 Марта, почитаемым у нас как женский день.

Понятно, что такое замечательное сочетание праздников на стыке зимы и весны не могло не получить своего кулинарного отражения на страницах февральского выпуска «Дачной кухни».